Feb 13 2010
Le 14 février, la Saint Valentin : Amour, Caviar et “Valentinoff®”
Il est des langages qui sont universels. L’art et l’amour sont de ceux là… Alors quand aimer devient un art et une tradition l’exception devient règle, le caviar un art de dire « Je t’aime » !
L’origine de la Saint-Valentin, semble antique. Elle fut dès le V ème siècle choisie pour supplanter une fête païenne pendant laquelle, hommes et femmes, se cherchaient et une fois trouvés, se mariaient dans l’année. Elle devint la fête de l’amour, temps de célébration et d’échange de mots doux. Perdue dans l’Antiquité tardive et le début du Moyen-Âge, la tradition renaît au XIV ème siècle. Avec le retour de la pensée philosophique et le retour de l’observation de la nature comme mode d’apprentissage, les érudits de l’époque pensaient que le 14 février était le jour où les oiseaux chantaient leur amour. L’Église y a vu un moyen de célébrer le mariage et l’amour chrétien.
Depuis, les Hommes ont trouvé bien des modes de création pour exprimer à leurs semblables la joie de vivre ensemble. Le caviar est ainsi le plaisir des mets par excellence: aussi précieux que l’éternité des diamants, aussi bref que le temps de dire : « Je t’aime … » Il devient alors la plus belle façon de dire à l’autre combien on tient à lui ! Petrossian propose donc ses cœurs et coffrets de Saint Valentin, pour lui dire encore une fois l’amour qu’on lui porte avec le Caviar de l’amour de la Maison Petrossian (disponible en boutique et sur le site internet ( http://www.petrossian.fr/index.php?file=product/product_detail&iprod_id=811&cid=57 ).
Mais Année de la Russie oblige, le 144, Restaurant Petrossian à Paris, propose un menu « Valentinoff® » pour apprendre aux Valentins à dire “Ya tébia loubliou” ( Je t’aime en Russe). Les Valentins pourront se retrouver le 14 février, car le restaurant restera exceptionnellement ouvert ce dimanche soir, autour d’un menu à 70 € hors boisson, ou 110 € avec le sublime caviar pressé, qu’Armen Petrossian a remis au goût du jour !
Les Entrées
- Soupe de poisson impériale : avec concombres, lime aneth et pirojok®
- Zakouskis : poissons fumés, œufs de poisson, harengs Silotka®,
salade russe Tiotia Irina, koulibiak et sa crème, légumes marinés
Les plats
- Pelmenis : Petites bouchées à la viande servies chaudes dans un bouillon,
accompagnés d’une sauce à base de fromage blanc, crème et aneth
- Agneau Yagouline® : agneau à la caucasienne, avec ses épices d’origine,
associé à la grenade, avec une compote de fruits épicés à la façon du Tsar
- Crabes camchaticus Impériaux de la mer de Barents : pattes de crabes géants
décortiquées, servies en papillote de kadaïf et crème de choux fleur
- Esturgeon grillé comme dans la Caspienne :
esturgeon grillé en bâtonnets avec champignons à la crème
- Brochette de crevettes et de Saint Jacques :
brochettes de la mer dans l’esprit du fameux chachlik traditionnel des tables russes
- Kotlety de bœuf et agneau épicés : boulettes de viande relevées
Les desserts
- Kyscielli ® : compotes de fruits traditionnelles revisitées à la Russe !
- Blinchik baïcale® : ensemble subtil de fruits, glace et biscuits
- Vatrouchka : gâteau russe au fromage blanc
- Gâteau aux noix : les noix en Russie font partie des ingrédients traditionnel
- Bouchées au chocolat : En Russie comme ailleurs, le chocolat avait mille vertus certaines étaient dédiées à l’amour …
Une exclusivité Petrossian pour le 144, tout droits réservés®, ouverture exceptionnelle le dimanche 14 février
tel: 01 44 11 32 32 - Fax: 01 44 11 32 35
144 rue de l’Université, 75007 Paris.
